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            自检监督制度
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            一、食品检测仪器进行原材料检测 

            1、由专业的化验员进行每天所采购的食品物料进行有害物质的检测。
            2、对残余农药成分的检测化验。
            3、对其它有害物质成分的化验与检测。 
            二、食堂食品留样制度 
            1、提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样; 
            2、每餐、每样食品必须按要求留足 100g,分别盛放在己消毒的餐具中; 
            3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染; 
            4、 留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样 
            时期、品名、餐次、留样人; 
            5、 食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内; 
            6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查; 
            7、留样食品必须保留 48 小时,时间到满后方可倒掉; 
            8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
            消防安全管理培训:我司注重厨房消防安全等,每个分店都进行消防安全培训。

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